La cucina tradizionale e il pescato locale
Un viaggio privato nella Sicilia occidentale attraverso la sua cucina, partendo da una domanda semplice: quanto territorio c'è dentro un piatto?
In tre giorni seguiremo il percorso che unisce il mare alla tavola.
Conosceremo Erice e le tradizioni nate tra le mura del borgo, entreremo in cucina a Trapani per mettere le mani nella pasta e preparare alcune delle ricette appartenenti alla memoria delle famiglie, incontreremo chi vive il mare e scopriremo come riconoscere e utilizzare il pescato locale.
Non sarà semplicemente un viaggio nel quale assaggiare piatti siciliani. Cucineremo, incontreremo, ascolteremo e mangeremo insieme a chi questa cucina continua a farla vivere.
Il programma del viaggio
Erice · Trapani
Giorno 1 Erice | Prima del mare, la tradizione
Arrivo e sistemazione nella struttura selezionata.
Il nostro viaggio nella cucina della Sicilia occidentale comincerà apparentemente lontano dal mare, salendo con mezzo privato verso Erice.
Entreremo attraverso le mura e cammineremo tra vicoli lastricati, cortili, chiese e botteghe di un borgo nel quale culture e dominazioni differenti hanno lasciato tracce nel corso dei secoli.
Ma questa volta non cercheremo soltanto monumenti. Cercheremo le ricette.
Il dolce - Le ricette dietro le porte dei conventi
La tradizione dolciaria di Erice sarà il nostro primo incontro con il territorio.
Entreremo in una pasticceria o laboratorio artigianale e conosceremo chi continua a custodire preparazioni legate alla tradizione conventuale.
Genovesi, dolci di mandorla e altre specialità ericine diventeranno il punto di partenza per comprendere qualcosa che ci accompagnerà durante tutto il viaggio: una ricetta può raccontare una comunità tanto quanto un monumento.
Quando sarà possibile, l'esperienza non si limiterà all'assaggio.
Il territorio nel bicchiere
La giornata proseguirà con un incontro dedicato ai vini e ai prodotti del territorio.
Rientro con mezzo privato. Cena dedicata alla cucina tradizionale e pernottamento nell'area di Trapani/Erice.
Giorno 2 Trapani | Le mani entrano in cucina
Prima colazione e partenza con mezzo privato verso Trapani.
Attraverseremo il centro storico fino al porto e al mare, seguendo le tracce di una città che ha costruito gran parte della propria identità sul rapporto con il Mediterraneo, sugli scambi e sulla pesca.
Trapani entra in cucina
Indosseremo il grembiule e incontreremo uno chef o una cuoca della tradizione.
Metteremo le mani nella farina.
Prepareremo insieme le busiate, imparando il movimento che trasforma un piccolo pezzo di impasto nella caratteristica pasta attorcigliata della cucina trapanese.
Il pescato decide il menu
Il menu varierà secondo stagione e disponibilità del pescato.
Questa sarà una regola precisa del viaggio: non decidiamo prima quale pesce dovrà arrivare dal mare.
Partiremo da ciò che sarà realmente disponibile.
A tavola - Mangiamo quello che abbiamo preparato
Alla fine della cooking class ci siederemo insieme. Le busiate, il pesce e le altre preparazioni realizzate durante la lezione diventeranno il nostro pranzo.
Nel pomeriggio continueremo a conoscere Trapani attraverso le sue strade, le botteghe e il rapporto costante con il mare.
Cena libera oppure cena tradizionale secondo la formula scelta. Pernottamento a Trapani.
Giorno 3 Trapani | Prima del piatto c’è il mare
Prima colazione.
Il giorno precedente abbiamo cucinato il pesce. Oggi faremo il percorso contrario: andremo a cercare da dove arriva.
Il pescatore - Chi decide veramente il menu?
Incontreremo un pescatore, un operatore della piccola pesca o una figura locale legata al mondo del mare.
Parleremo di stagioni, specie, strumenti, tecniche e giornate nelle quali è il mare a decidere cosa può arrivare sulla tavola.
L'esperienza del mare
Quando le condizioni meteorologiche, la stagione e la disponibilità di un operatore autorizzato lo permetteranno, potremo uscire in barca.
In alternativa resteremo a terra e incontreremo chi lavora quotidianamente con il pescato locale. Pescato locale non significa necessariamente il pesce più famoso. Significa ciò che il mare offre realmente in quel momento.
Dal pescatore allo chef
Il pranzo concluderà il percorso. Questa volta non partiremo da un menu prestabilito. Partiremo, quando possibile, dal pescato disponibile e vedremo come la cucina riesce a trasformarlo.
Al termine, trasferimento privato verso Trapani o altra località concordata e conclusione dei servizi.
Perché sceglierlo
Un viaggio gastronomico nel quale non ci si limita ad assaggiare. Durante i tre giorni si passa dall'osservazione alla partecipazione: laboratorio, pasta, pescato e incontro con chi vive quotidianamente il mare.
In sintesi
- Formula
- tour privato su richiesta
- Sistemazione
2 pernottamenti nell'area di Trapani/Erice in hotel, B&B, dimora o struttura di charme selezionata.
- Partecipanti
- individuali, coppie, famiglie e piccoli gruppi privati
- Trasferimenti
- mezzo privato con conducente durante le attività previste
- Personalizzazione
- sì
Cosa è incluso
- 2 pernottamenti nella struttura selezionata
- Prima colazione
- Trasferimenti privati durante le attività previste
- Esperienza a Erice dedicata alla tradizione dolciaria
- Degustazione di vini e prodotti del territorio
- Esperienza guidata a Trapani
- Cooking class di cucina tradizionale con preparazione delle busiate e pranzo
- Esperienza dedicata al pescato locale
- Incontro con pescatore o figura locale legata al mare
- Pranzo del terzo giorno secondo la formula prevista
- Organizzazione e assistenza Sicilia da Scoprire. L'eventuale uscita in barca è soggetta a condizioni meteomarine e disponibilità di operatori
Cosa non è incluso
- Viaggio per raggiungere la Sicilia
- Eventuali transfer aeroportuali
- Tassa di soggiorno
- Pasti non indicati
- Bevande ove non incluse
- Ingressi non indicati
- Assicurazioni facoltative
- Mance ed extra personali
Informazioni pratiche
Le esperienze legate alla pesca e al pescato locale dipendono dalla stagionalità, dalle condizioni meteomarine e dalla disponibilità effettiva del prodotto. Non viene garantita in anticipo una specifica specie di pesce.
Il necessario.
Niente ambiguità.
- Ideale per
Per chi considera la gastronomia non soltanto qualcosa da assaggiare, ma un modo per comprendere un territorio: coppie e piccoli gruppi, appassionati di cucina siciliana, famiglie, viaggiatori interessati a pescato e stagionalità.
- Periodo consigliato
- da marzo a ottobre
Pacchetto turistico
Combinazione venduta a prezzo globale: organizzatore e venditore sono identificati e rispondono secondo il Codice del turismo.
- Organizzatore e venditore
- Sicilia da Scoprire – Gruppo Pulizzi S.r.l.s. →